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La Cucina

Eccellenza e legame con il territorio, i nostri ingredienti di base.

La nostra filosofiaRagione e sentimento.Intuizioni sensoriali e attenta riflessione sugli ingredienti: in questa dualità di approccio, la sintesi di ogni piatto del ristorante La Marmotta. L’anima della nostra cucina è strettamente legata al territorio, ai suoi prodotti stagionali, alla qualità della sua filiera. Ogni ingrediente è frutto di in una selezione scrupolosa: salumi dell’azienda Giai in val Susa, formaggi d'alpeggio del Frais di Chiomonte, carni del Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, farine pregiate del Mulino di Piova.
Amiamo proporre la tradizione come fonte di ispirazione dinamica, includendo un certo gusto per la sperimentazione. Potrai così assaporare grandi classici rivisitati con abilità, delizie a base di pesce, fantasiosi piatti vegetariani e tutto ciò che da oggi ti aspetterai da un rifugio d’alta quota.
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Il team

Un’orchestra in cucina.

In cucina, il lavoro è affidato a una brigata affiatata e giovane, ricca di creatività. Nove figure preziose che ogni giorno interpretano la nostra idea di buona tavola. Per restituire sempre a chi ci sceglie un’armonia di esperienze uniche.

La nostra offerta

Sulle vie del gusto.

A pranzo, tutti i giorni, chi ama vivere l’alta montagna può trovare piatti unici, insalate, club-sandwich e hamburger gourmand. I nostri menu variano continuamente e ogni portata può seguire un tema o un’ispirazione. Di giovedì e sabato, aperitivi speciali e cene esclusive si concludono con un’emozionante discesa sulla neve circondati dalle stelle. In questo modo, offriamo fuoripista gastronomici ed esperienze sorprendenti.